QUESO DE RONCAL DESCUBRIENDO UN TESORO

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QUESO DE RONCAL DESCUBRIENDO UN TESORO

JORNADA ” QUESO DE RONCAL, DESCUBRIENDO UN TESORO”- ERRONKARIKO GAZTA, ALTXOR BAT EZAGUTZEN.
Ayer 8 de junio tuvimos el placer de asistir a la jornada sobre el Queso de Roncal en el Centro de Esquí Nórdico Larra-Belagua.
La jornada comenzó con una presentación por parte de Inés Arana, del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Universidad Pública de Navarra (UPNA), donde explicó las características y requisitos para evaluar un Queso DO Roncal. Seguidamente se hizo una cata y se pasó a la cocina donde el cocinero y nutricionista Juan Carlos Fernández enseñó a los asistentes a elaborar hasta 12 platos con el ingrediente común del Queso de Roncal. Finalizó la jornada con el plato estrella elaborado por la cocinera y bloguera Silbia Redondo, “Risotto de pato con galleta de Queso de Roncal y nueces”.